Réfrigérateurs de maturation à sec professionnels pour restaurants, steakhouses, boucheries et entreprises du secteur de la viande. Découvrez nos réfrigérateurs de maturation à sec commerciaux de différentes capacités, adaptés à la maturation du bœuf, du steak et autres viandes.
52 L–415 L | 2–14 °C | 50–851 TP3T HR | Usage commercial
Un réfrigérateur de maturation à sec commercial, également appelé réfrigérateur de maturation à sec, réfrigérateur de maturation de la viande ou réfrigérateur de maturation à sec, est une armoire frigorifique spécialisée conçue pour fournir un environnement contrôlé pour la maturation du bœuf, du steak et d'autres viandes.
Contrairement à un réfrigérateur standard, un réfrigérateur dédié au vieillissement à sec de la viande est conçu pour contrôler la température, l'humidité et la circulation de l'air. Il convient donc parfaitement aux restaurants, aux steakhouses, aux boucheries, aux distributeurs de viande et autres entreprises du secteur alimentaire.
Pour les professionnels, une armoire de maturation à sec dédiée offre également une solution plus propre pour organiser, surveiller et présenter la viande pendant le processus de maturation.
Maintenir un environnement stable à basse température pour les applications de vieillissement professionnel.
Gérer l'humidité pour favoriser un environnement de vieillissement plus homogène.
Répartir l'air dans toute l'armoire pour obtenir un environnement interne contrôlé.
Conservez les produits périssables dans un placard dédié plutôt que dans un réfrigérateur classique.
Les besoins en armoires varient selon les entreprises.
Comparez la capacité, la température, l'humidité et la configuration de nos réfrigérateurs commerciaux de maturation à sec et de nos chambres froides pour la maturation de la viande.
| Modèle | SN-52 | SN-75 | SN-125 | SN-415 |
|---|---|---|---|---|
| Volume | 52 L | 75 L | 125 L | 415 L |
| Étagère | 2 pièces | 3 pièces | 2 pièces | 6 pièces |
| Poids | 35 kg | 42 kg | 57 kg | 131 kg |
| Dimensions du corps (mm) | L430 x H690 x P507 | L395 x H875 x P545 | L595 x H820 x P590 | L595 x H1860 x P685 |
| Plage de température | 2 à 14 °C | 2 à 14 °C | 2 à 14 °C | 2 à 14 °C |
| Plage d'humidité | 50%~85% | 50%~85% | 50%~85% | 50%~85% |
Vous ne savez pas quel modèle convient à votre entreprise ?
Indiquez-nous la capacité requise, l'espace d'installation et le volume de stockage prévu. Nous vous recommanderons une configuration adaptée.
Our commercial dry age refrigerators provide a dedicated environment for professional beef aging applications.
A dedicated steak aging refrigerator provides controlled refrigeration conditions for specialty cuts and premium steaks.
Our meat aging refrigerators are designed for commercial applications where controlled environmental conditions are important.
Depending on the configuration, dry aging equipment can also be used for selected meats and specialty aging applications.
Un réfrigérateur de maturation à sec professionnel doit offrir un environnement contrôlé et non pas seulement une basse température. Les armoires de maturation à sec Sunnai sont conçues autour de plusieurs fonctions clés.
Nos armoires de vieillissement à sec maintiennent une température contrôlable entre 35,6°F et 57,2°F ; cet environnement stable garantit un processus de vieillissement plus homogène.
Notre machine de vieillissement à sec permet un contrôle de l'humidité entre 50% et 85% ; cette gestion de l'humidité aide à réguler les niveaux d'humidité à l'intérieur de l'armoire de vieillissement.
La circulation d'air interne de notre réfrigérateur de maturation à sec contribue à répartir uniformément les conditions d'air dans l'ensemble de l'appareil.
Notre dernière configuration comprend un système de filtration au charbon actif, qui permet de gérer efficacement les odeurs générées par la viande stockée à l'intérieur de l'armoire.
Chaque réfrigérateur de maturation à sec est équipé d'une fonction UVC afin de garantir un environnement hygiénique.
Les fonctions de contrôle permettent aux utilisateurs de surveiller et de régler l'armoire en fonction des exigences de fonctionnement configurées.
Un réfrigérateur standard est conçu pour le stockage général des aliments, tandis qu'un réfrigérateur dédié au vieillissement à sec de la viande est conçu pour répondre aux conditions contrôlées requises pour le vieillissement de la viande.
L'utilisation d'un réfrigérateur standard pour le vieillissement à sec peut ne pas offrir le même niveau de contrôle environnemental qu'un réfrigérateur spécialement conçu à cet effet.
| Fonctionnalité | Réfrigérateur standard | Réfrigérateur de maturation à sec |
|---|---|---|
| Contrôle de la température | Réfrigération générale | Conçu pour des conditions de vieillissement contrôlées |
| Gestion de l'humidité | Limité | Gestion dédiée de l'humidité |
| Flux d'air | Refroidissement général | Flux d'air interne contrôlé |
| Vieillissement de l'environnement | Non spécialisé | Armoire de vieillissement dédiée |
| étalage de viande | Limité | Conçu pour atténuer les signes visibles du vieillissement |
| Vieillissement commercial | Non optimisé | Conçu pour les applications professionnelles |
Un réfrigérateur de maturation à sec est conçu pour répondre aux conditions environnementales spécifiques requises pour la maturation de la viande, et non pour le simple stockage général des aliments.
Pour les restaurants, les boucheries et les entreprises de transformation de la viande, un réfrigérateur dédié à la maturation à sec offre un environnement plus adapté qu'un réfrigérateur conventionnel.
Une armoire de maturation à sec commerciale combine réfrigération dédiée, gestion de l'humidité, circulation de l'air et stockage interne dans un environnement de maturation contrôlé.
Présentez des morceaux de choix tout en maintenant un environnement dédié à l'affinage à sec.
Intégrer une capacité de maturation à sec en interne tout en conservant un équipement suffisamment compact pour les environnements de cuisine commerciale.
Combinez maturation de la viande et présentation des produits dans une seule armoire frigorifique dédiée.
Proposer de la viande maturée à sec de qualité supérieure dans le cadre d'activités de restauration et d'hôtellerie haut de gamme.
Utilisez des systèmes de réfrigération à sec de plus grande capacité pour les entreprises traitant des volumes plus importants.
Utilisez les modèles standard comme point de départ pour une gamme de produits d'équipement de vieillissement à sec sous marque privée.
Le meilleur réfrigérateur de maturation à sec dépend du volume de votre activité, de l'espace disponible et de votre stratégie produit.
Choisissez une capacité d'armoire correspondant à la quantité de viande que vous prévoyez de faire maturer en une seule fois.
Les modèles compacts conviennent parfaitement aux petits restaurants et aux boutiques spécialisées, tandis que les armoires plus grandes sont plus adaptées aux environnements commerciaux à volume plus élevé.
Une boucherie privilégiera la présentation et l'accessibilité des produits, tandis qu'un distributeur de viande privilégiera la capacité et l'organisation du travail.
Choisissez une capacité qui vous permette d'accompagner la croissance prévue de votre entreprise.
Un réfrigérateur de maturation à sec dédié crée un environnement interne contrôlé en gérant simultanément plusieurs paramètres.
Le système de réfrigération maintient la plage de température requise.
L'humidité est gérée afin de créer l'environnement de vieillissement souhaité.
Un flux d'air contrôlé répartit l'air dans toute l'armoire.
La viande reste dans cet environnement contrôlé pendant la période de maturation requise.
Les utilisateurs surveillent l'environnement et gèrent le processus de vieillissement en fonction des exigences de leurs produits et de leur activité.
Température
Humidité (HR)
Système de refroidissement
Panneau de contrôle
Remarque importante : Les spécifications du produit peuvent varier selon le modèle et la configuration du marché. Contactez Sunnai pour obtenir la fiche technique la plus récente.
Options de capacité : 52 L / 75 L / 125 L / 415 L
Le vieillissement à sec est un processus qui se développe au fil du temps. Un réfrigérateur dédié au vieillissement à sec offre l'environnement contrôlé nécessaire aux applications de vieillissement professionnelles.
Nos modèles standard de réfrigérateurs à maturation sèche peuvent également servir de point de départ pour des projets OEM/ODM personnalisés.
De la sélection des produits à l'approbation des échantillons et à la production en série, notre équipe peut vous accompagner tout au long du processus de développement, en fonction des exigences de votre projet.
Emballage
Rayonnage
Panneau de contrôle
Image de marque
Un réfrigérateur commercial ne doit pas être évalué uniquement selon son apparence extérieure. Le système de fabrication de Sunnai comprend de multiples étapes de test des composants et du produit.
Une chambre de maturation est une armoire frigorifique dédiée, conçue pour créer un environnement contrôlé propice à la maturation de la viande. Contrairement à un réfrigérateur standard, elle est conçue autour de paramètres clés tels que la température, l'humidité et la circulation de l'air. Elle peut être utilisée à des fins professionnelles, notamment pour la maturation du bœuf, des steaks et autres procédés de maturation spécifiques dans les restaurants, les boucheries et les entreprises agroalimentaires.
Une chambre de maturation à sec est conçue spécifiquement pour la maturation contrôlée de la viande, tandis qu'un réfrigérateur standard est principalement destiné au stockage général des aliments. Une chambre de maturation à sec dédiée permet un contrôle plus précis de la température, de l'humidité et de la circulation de l'air afin de créer un environnement de maturation optimal. Pour la maturation commerciale de la viande, une chambre de maturation à sec peut également offrir un espace de stockage et de présentation dédié, contrairement à un réfrigérateur classique.
Oui. Un réfrigérateur de maturation à sec peut être utilisé pour la maturation professionnelle du bœuf et des steaks. Cet équipement dédié offre un environnement contrôlé où la température, l'humidité et la circulation de l'air sont maîtrisées tout au long du processus. La gamme de réfrigérateurs de maturation à sec professionnels de Sunnai est conçue pour la maturation du bœuf, des steaks et autres viandes de spécialité, selon le modèle et la configuration choisis.
La taille idéale d'une chambre de maturation dépend du volume de maturation prévu, de l'espace disponible et des besoins de votre entreprise. Les modèles plus petits conviennent aux restaurants, aux commerces spécialisés et aux applications à faible volume, tandis que les chambres de maturation commerciales de plus grande capacité sont mieux adaptées aux entreprises ayant des besoins de maturation plus importants. Sunnai propose actuellement des modèles de 52 L à 415 L, permettant aux entreprises de choisir la capacité en fonction de leurs besoins opérationnels.
Une chambre de maturation à sec peut être utilisée pour différentes applications de maturation de la viande, selon la configuration du produit et les exigences spécifiques de chaque type de viande. Le bœuf et le steak sont des applications courantes, mais d'autres viandes de spécialité peuvent également convenir. Les exigences de maturation pouvant varier selon le produit, les entreprises doivent sélectionner les conditions de fonctionnement et la configuration de l'équipement en fonction de l'application prévue.
Indiquez-nous la capacité requise, l'application, le marché cible et la quantité estimée à commander. Notre équipe vous recommandera un modèle adapté et vous fournira les spécifications techniques correspondantes.
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